Arancini alebo arancini sú tradičné sicílske vyprážané ryžové guličky obalené strúhankou a obvykle naplnený ragú (mäso omáčka), paradajková omáčka, mozzarella, a / alebo hrášok. Hlavným typom arancini predávaný v sicílskych kaviarňach sú arancini con ragú, ktoré sa zvyčajne skladajú z mäsa v paradajkovej omáčke, ryža, a mozzarellou. Mnohé kaviarne ponúkajú arancini con oslík (maslo), alebo špeciálne arancini, ako arancini con funghi (šampiňóny), con pistacchi ods pistácie), alebo oklamať melanzane (baklažán).
Arancini talianska Ryžové guličky recept - 107 kcal
Zloženie:
1/2 hrnčeka ryže arborio
1 lyžica olivového oleja
2 1/2 hrnčeka zníženým obsahom sodíka kurací vývar
1 strúčik cesnaku, drvený
1 cibuľa, jemne nasekaného
1/2 šálky suchého bieleho vína
40 g šunky, jemne nasekaného
1/2 hrnčeka mrazeného hrášku
100 g syra mozzarella
1/2 šálky parmezánu, jemne strúhanej
1 vajce, ľahko porazený
hladkej múky
1 lyžice mlieka
1 vajce, ľahko porazený (za poplatok)
1 šálka suché strúhanky
rastlinný olej pre hlboké vyprážanie
