
Arancini of arancine zijn traditionele Siciliaanse gebakken rijst ballen gepaneerde en meestal gevuld met ragù (vleessaus), tomatensaus, mozzarella, en / of erwten. De belangrijkste vorm van Arancina verkocht in Siciliaanse cafes zijn arancini con ragù, die meestal van vlees bestaat uit een tomatensaus, rijst en mozzarella. Veel cafes bieden ook arancini con burro (boter), of speciale arancini, zoals arancini con funghi (paddestoelen), con pistacchi (pistaches), of con melanzane (aubergine).
Arancini Italiaanse rijstballetjes recept - 107 calorieën
Ingrediënten:
1/2 kopje Arboriorijst
1 eetlepel olijfolie
2 1/2 cups verlaagd natrium kippenbouillon
1 teentje knoflook, geplet
1 ui, fijngehakt
1/2 kop droge witte wijn
40 g ham, fijngehakt
1/2 kop bevroren erwten
100 g mozzarella
1/2 kopje parmezaanse kaas, fijn geraspt
1 ei, losgeklopt
bloem
1 eetlepel melk
1 ei, losgeklopt (extra)
1 kop droge broodkruimels
plantaardige olie, om in te frituren
























































