Ainekset: 3/4 lb tuoretta okraa tai 1 (10 unssia) paketti jäädytetty Okra 3 tomaattia 1 munakoiso, noin puoli kiloa 2 keskikokoista vihreää paprikaa 2 keskikokoista kesäkurpitsaa 1 iso sipuli 2 rkl valkosipulia hienonnettuna 1/4 dl oliiviöljyä 1/2 cup persiljaa, tuoretta, hienonnettua 1/4 tl kuuma punainen paprika hiutaleita 1/2 tl kuivattua timjamia 1 laakerinlehti, mieluiten tuoreita suolaa maun mukaan
Valmistelu: 1. Jos käytät tuoretta okraa, leikkaa pois kaikki kova varret (jos käytät tuoretta Okra) tai sulatuksen ja viemäriin (jos käytät pakastettuja okra). 2. Leikkaa pois päät munakoiso ja leikkaa un-kuoritaan munakoisoa yhdeksi tuuman kuutioiksi. 3. Leikkaa päät kesäkurpitsa ja leikkaa un-kuoritaan kesäkurpitsa yhdeksi tuuman kuutioiksi. 4. Käyttämällä vihannes kuorimaveitsi, kuoria ihon paprikaa. Halkaise ne ja poista siemenkodat, suonet ja siemenet, leikkaa ne yhden tuuman kappaletta. 5. Kuori ja kuutioi sipuli yhden tuuman kappaletta. 6. Kuori, ydin ja siemenet tomaatit, kuutioi ne yhden tuuman kappaletta. 7. Kuumenna uuni 375 ° C. 8. Kuumenna öljy isossa, raskas vuoka (liesi / uuni ware) ja lisätään munakoiso kuutioiksi ja sipuli kappaletta. 9. Valmista n. 5 minuutin ajan sekoittaen usein. 10. Lisää vihreää paprikaa, kesäkurpitsaa ja tomaatit, kypsennä noin 2 minuuttia välillä sekoittaen. 11. Sekoita paprika hiutaleet, valkosipuli, persilja, timjami ja laakerinlehti. 12. Lisää valutettu okra ja suolaa (maun mukaan). 13. Aseta uunissa (paljastui) ja paista n. 1 tunti. 14. Poista laakerinlehti ja tarjoile.