Arancini tai arancine ovat perinteinen sisilialainen paistettu riisi pallot päällystetty korppujauhoja ja yleensä täynnä Ragu (jauhelihakastike), tomaattikastiketta, mozzarellaa, ja / tai herneitä. Pääasiallisen arancina myydyn Sisilian kahvilat ovat arancini con Ragu, jotka tyypillisesti koostuvat lihan tomaattikastikkeessa, riisiä ja mozzarellaa. Monet kahvilat tarjoavat myös arancini con burro (voita), tai erikoisuus arancini, kuten arancini con funghi (sienet), con pistacchi (pistaasipähkinöitä), tai con melanzane (munakoiso).
Arancini Italian Rice Balls resepti - 107 kaloria
Ainekset:
1/2 cup risottoriisiä
1 rkl oliiviöljyä
2 1/2 kuppia alennettu natrium kanalientä
1 valkosipulin kynsi, murskattu
1 silputtu sipuli hienoksi
1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
40 g kinkkua pilkottuna hienoksi
1/2 cup pakasteherneitä
100 g mozzarellaa
1/2 cup parmesanjuustoa, hienoksi raastettua
1 muna, kevyesti hakattiin
vehnäjauhoja
1 rkl maitoa
1 muna, kevyesti hakattiin (extra)
1 dl kuivaa korppujauhoja
kasviöljy, syvänmeren paistamiseen
