Ingredientes: 1 1 / 2 tazas de tomates cortados en cubitos 1 taza de pimiento verde 1 taza de pepino cortado en cubitos (sin piel) 1 / 3 taza de cebolla verde 1 / 2 taza de perejil fresco picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 / 4 taza de jugo de limón 2 cucharadas de agua 1 / 4 cucharadita de sal 1 / 8 cucharadita de pimienta recién molida
Preparación: 1. Combine todos los ingredientes en un recipiente y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.
Ingredientes: 3 / 4 lb fresco okra o 1 (10 onzas) de okra congelada 3 tomates 1 berenjena, alrededor de una libra 2 pimientos verdes medianos 2 calabacines medianos 1 cebolla grande 2 cucharadas de ajo, finamente picado 1 / 4 taza de aceite de oliva 1 / 2 taza de perejil fresco, finamente picado 1 / 4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo vivo 1 / 2 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel, preferentemente frescas sal, al gusto
Preparación: 1. Si se utiliza okra fresca, Recorte los tallos duros (si estás usando okra fresca), o del deshielo y de drenaje (si se utiliza congelado okra). 2. Recorte los extremos de las berenjenas y cortar las berenjenas sin pelar en cubos de una pulgada. 3. Recortar los extremos de los calabacines y cortar el calabacín sin pelar en cubos de una pulgada. 4. El uso de un pelador de verduras, pelar la piel de los pimientos. Reducir a la mitad y saque los núcleos, las venas y las semillas, cortarlos en pedazos de una pulgada. 5. Pele y pique la cebolla en pedazos de una pulgada. 6. Peel, núcleo y las semillas de los tomates, los dados en pedazos de una pulgada. 7. Precaliente el horno a 375 ° F. 8. Calentar el aceite en una cacerola grande y pesada (anafe / horno de cerámica) y agregar los cubos de berenjena y trozos de cebolla. 9. Dejar cocer unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. 10. Añadir los pimientos verdes, los calabacines y los tomates y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. 11. Revuelva en las hojuelas de pimienta, el ajo, el perejil, el tomillo y el laurel. 12. Añadir la okra drenaje y la sal (al gusto). 13. Colocar en el horno (no cubierto), y hornee por 1 hora aproximadamente. 14. Retire la hoja de laurel y servir.
