Yo no soy un gran fan de los espárragos (por lo general resulta bastante aburrido), pero me gustó esta receta mucho. Es una manera muy simple, pero elegante para servir a los espárragos y las almendras tostadas en la mantequilla dar a este un sabor muy agradable.

Espárragos al vapor con mantequilla de almendras receta - 164 calorías

Ingredientes:
2 libras de espárragos, recortados
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de almendras en rodajas
1 diente de ajo, picados
3 cucharadas de chalotes, finamente picado
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
sal y pimienta, al gusto


Preparación:
1. En una sartén pequeña, derrita 2 cucharadas de la mantequilla a fuego lento.
2. Agregue el ajo y los chalotes y rehogar durante unos 5 minutos (hasta que estén tiernas).
3. Vierta la mezcla en un tazón mediano.
4. Añadir los restantes 6 cucharadas de mantequilla, la ralladura de limón, jugo de limón y el perejil a la mezcla de ajo / chalota y revuelva para mezclar.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Vapor los espárragos hasta que estén tiernos.
7. Coloque la mezcla de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
8. Añada las almendras y cocine por unos 3 minutos (hasta que se dore la mantequilla), revolviendo de vez en cuando.
9. Añadir los espárragos y revuelva hasta que esté caliente.
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. Dividir los espárragos entre los platos y servir.

Porciones: 8

La información nutricional de una porción:
Calorías: 164
Calorías de grasa: 132
Grasa total: 14,7 g
Colesterol: 30 mg
Sodio: 18mg
Carbohidratos totales: 6,9 g
Fibra: 3,1 g
Proteínas: 4,2 g
Vigilantes del Peso: 4 puntos

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