Συστατικά: 3 / 4 lb φρέσκο μπάμιες ή 1 (10 ουγγιά) πακέτο κατεψυγμένες μπάμιες 3 ντομάτες 1 μελιτζάνα, περίπου ένα κιλό 2 μέτρια πράσινες πιπεριές 2 μέτρια κολοκυθάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 / 4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 / 2 φλιτζάνι μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 / 4 κουταλάκι καυτό κόκκινο πιπέρι νιφάδες 1 / 2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι 1 φύλλο δάφνης, κατά προτίμηση φρέσκο αλάτι, για να δοκιμάσετε
Προετοιμασία: 1. Εάν χρησιμοποιώντας φρέσκα μπάμιες, Trim μακριά οποιοδήποτε ανθεκτικό στέλεχος (αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπάμιες), ή απόψυξης και αποχέτευσης (εάν χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα μπάμιες). 2. Περιποίηση από τις άκρες της μελιτζάνας και κόψτε το un-αποφλοιωμένες μελιτζάνες σε ένα ιντσών κύβους. 3. Κόψτε τις άκρες των κολοκυθάκια και κόψτε το un-φλούδα κολοκυθάκια σε μία ιντσών κύβους. 4. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, φλούδες μακριά από το δέρμα του πιπεριές. Μείωση κατά το ήμισυ τους και αφαιρέστε τα πυρήνες, φλέβες και σπόρους? Κόψτε τα σε ένα ιντσών τεμάχια. 5. Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σε ένα ιντσών τεμάχια. 6. Peel, ο πυρήνας και ο σπόρος ντομάτες? Τα ζάρια σε μία ιντσών τεμάχια. 7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. 8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα (κουζίνα κορυφή / φούρνο υγιεινής) και προσθέτουμε τους κύβους μελιτζάνας και κομμάτια κρεμμύδι. 9. Cook για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. 10. Προσθέστε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες? Μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 11. Ανακατέψτε το πιπέρι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. 12. Προσθέστε το στραγγισμένο μπάμιες και το αλάτι (κατά βούληση). 13. Τοποθετήστε στο φούρνο (ακάλυπτο), και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. 14. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε.
