Κουλουράκι Βαυαρίας Σάντουιτς Rolls συνταγή - 195 θερμίδες
Συστατικά:
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά που δραστηριοποιούνται
1 / 2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
2 κουταλιές βούτυρο, λειωμένο
2 κουταλιές ζεστό γάλα
1 1 / 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
1 / 3 φλιτζανιού ζάχαρη ανοιχτό καφέ
αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο αλάτι ή αλάτι κουλουράκι
2 quarts κρύο νερό
Προετοιμασία:
1. Σε ένα μικρό μπολ (αν χρησιμοποιείτε ένα ψωμί μηχανή) ή στο μπολ του μίξερ μια μόνιμη ηλεκτρικό που είναι εφοδιασμένα με γάντζο ζύμης, μίγμα 1 / 3 φλιτζάνι με το ζεστό νερό και αφήστε τη ζύμη μέχρι αφρώδη.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζεστό νερό, μαζί με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, περιστροφικές κινήσεις για να διαλυθεί η ζάχαρη. (Αν χρησιμοποιείτε ένα ψωμί μηχάνημα προσθέστε το μίγμα στο ψωμί μηχανής σε αυτό το σημείο και να συνεχίσουν). Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε ζύμη κύκλου μέσης ή χαμηλής ταχύτητας. Αφαιρέστε από ζύμη ψωμιού μηχανή τη στιγμή που θα αποτελεί μια ωραία επιχείρηση, εύπλαστο ζύμη μπάλα. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αν είναι απαραίτητο.
3. Γυρίστε τη ζύμη αναφέρονται σε ένα τραπέζι και ελαφρά floured μαλάσσω για περίπου 2 λεπτά. Roll 2 πόδια σε ένα μεγάλο αρχείο καταγραφής και να μειώσει ακόμη και σε 12 τεμάχια. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό και ένα υγρό πανί και να καθίσει για 10 λεπτά περίπου.
4. Pat τη ζύμη σε κυλίνδρους ή σε μορφή κόμβων και φροντίζει για μια ελαφρά floured επιφάνεια περίπου ίντσας πέρα. Καλύψτε με ένα ελαφρά oiled πλαστικά καλύμματα. Αφήστε το υπόλοιπο pretzels για ένα επιπλέον 30 λεπτά.
5. Προθέρμανση του φούρνου έως 425 ° F. πετρέλαιο ελαφρά 2 φύλλα ψησίματος.
6. Σε μία μεγάλη stockpot, θέτουν το κρύο νερό σε ένα τροχαίο βρασμό και να προσθέσετε την μαγειρική σόδα.
7. Drop δύο κυλίνδρους σε βραστό νερό για το βρασμό και δεν περιέχει περισσότερα από 30 δευτερόλεπτα, αφού καμπή. Προσεκτικά αφαίρεση με λαβίδες ή σχισμένο κουτάλι και κατέχουν πάνω από την κατσαρόλα να αφήσουμε εγκεφάλων. Ελαφρά πασπαλίζουμε με αλάτι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κυλίνδρους.
8. Τακτοποιήστε τα ρολά για το ψήσιμο oiled φύλλα και ψήνουμε για τα ανώτερα και μεσαία ράφια από τον φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά (ή μέχρι browned όλο). Shift το τηγάνια από επάνω προς τα κάτω και πίσω στο μέτωπο στα μέσα, ακόμη και για το ψήσιμο.
9. Ας τα ρολά δροσερά φύλλα για το ψήσιμο για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια τις μεταφέρει σε ένα σύρμα rack.
10. Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
