Arancini ή arancine είναι παραδοσιακό της Σικελίας τηγανητό ρύζι μπάλες επικαλυμμένο με τριμμένη φρυγανιά και συνήθως γεμάτη με Ραγκού (σάλτσα), σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, ή / και τα μπιζέλια. Ο κύριος τύπος arancina πωλούνται σε καφετέριες της Σικελίας είναι arancini con Ραγκού, που συνήθως αποτελούνται από κρέας σε σάλτσα ντομάτας, το ρύζι, και μοτσαρέλα. Πολλές καφετέριες προσφέρουν επίσης arancini con γάιδαρος (βούτυρο), ή ειδικότητας arancini, όπως arancini con fungus και (μανιτάρια), con pistacchi (φιστίκια), ή con melanzane (μελιτζάνα).
Arancini ιταλικό ρύζι Μπάλες συνταγή - 107 θερμίδες
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 1/2 φλιτζάνια μειωμένο νάτριο ζωμό κοτόπουλου
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
40 γρ ζαμπόν, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
100 γρ τυρί μοτσαρέλλα
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, ψιλοτριμμένο
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
αλεύρι
1 κουταλιά γάλα
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο (επιπλέον)
1 φλιτζάνι ξηρό φρυγανιά
φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
